نان پارکر

تخم مرغ                    ۲ عدد

شکر                        ۵ ق غ

کره                        ۲۵ گرم
آرد                         تقریبا ۳ لیوان
شیر ولرم                ۳/۴ لیوان
پودر خمیر مایه          ۲،۵ ق چ
نمک                       ۱/۲ ق چ

نصف از مقدار شیر و یه قاشق مرباخوری شکر و پودر خمیر مایه رو کمی مخلوط کردم ، نیاز نیست که خیلی مخلوط کنید، درش رو گذاشتم و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه به عمل آومد. تخم مرغ ها رو توی ظرف بزرگ تر شکستم و با چنگال هم زدم . بقیه شیر و شکر و کره آب شده و نمک رو اضافه کردم و هم زدم . خمیر مایه به عمل آمده رو هم اضافه کردم . حالا آردم رو که الک کرده بودم به تدریج اضافه کردم و ورزدادم . اگه خمیر به دستتون چسبید کمی آرد بریزین ولی دیگه خیلی نریزین اون وقت نونتون سفت میشه ، من پنج دقیقه ورز دادم و صد بار کوبیدم . خمیر رو در ظرف تمیز گذاشتم ، روش پارچه تمیز کشیدم و روش یه دیس گداشتم و جای گرم قرار دادم تا  یک و نیم ساعت استراحت کنه . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و خمیر رو به چهار قسمت تقسیم کردم . هر قسمت رو با وردنه خوب باز کردم . روی خمیررو کره آب شده مالیدم و رولش کردم . رول هارو بریدم و توی ظرفی که کاغذ روغنی گذاشتم ، چیدم . روش رو با پارچه پوشوندم تا ۲۰ دقیقه استراحت کنه . بعد ازاستراحت دوم برای رومال ، یه زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده غلیظ ، یه قاشق مرباخوری شیر ، یه قاشق مرباخوری کره آب شده ، یه قاشق مرباخوری عسل رو مخلوط کردم و رومال زدم . کمی هم روش کنجد پاشیدم . فر رو از ۱۵ دقیقه قبل روشن کردم . نون رو داخل فر طبقه وسط با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم . ظرف حاوی آب هم داخل فر فراموش نشه ، باعث میشه نون خشک و سفت نشه.

چاپ برگه