شامی پوک
موادلازم
گوشت بدون چربی ( مغز ران ) ….. نیم کیلو
تخم مرغ ….. ۳ عدد
لپه پخته و چرخ شده ….. ۴/۳ پیمانه
پیاز رنده شده ….. ۱ عدد
آرد نخودچی ….. ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و ادویه و زعفران و روغن ….. به مقدار لازم
بیکینگ پودر یا جوش شیرین ….. ۱ قاشق چای خوری سرصاف
ریحان و مرزه و ترخان ….. ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
گوشت تکه ای را حدود ۱۰ دقیقه با پیاز درسته می پزیم و با آب می گذاریم نیم پز شود . گوشت را از آب درآورده داخل صافی می ریزیم . چرخ می کنیم یا داخل مخلوط کن می ریزیم .
نکته : اگر شامی را با گوشت خام بپزیم گوشت جمع می شود .
گوشت ، لپه ، دو عدد از تخم مرغ ها ، ادویه و نمک و فلفل ، زعفران ، پیاز رنده شده ، بکینگ پودر ، آرد نخودچی را با هم مخلوط کرده و کاملاً ورز می دهیم . سبزیجات خرد شده را اضافه کرده ورز می دهیم .
نکته : وقتی شامی و کتلت درست می کنیم هنگامی که در دست گرد می کنیم یک تخم مرغ را می زنیم ، دستمان را به آن آغشته می کنیم و دو طرف کتلت و شامی می مالیم این باعث می شود روغن کمتری به خودش بگیرد .
روغن فراوان را داخل تابه ریخته و کاملاً آن را داغ می کنیم . شامی را کف دست گرد کرده کاملاً پهن می کنیم و وسط آن را با انگشت سوراخ می کنیم و داخل روغن فراوان سرخ می کنیم .
نکته : هر چه میزان تخم مرغ شامی بیشتر باشد پوک تر می شود .
بعد از سرخ شدن شامی را داخل صافی ریخته تا روغن اضافی آن برود .
طرز تهیه سس شامی :
خیار شور ریز رنده شده ، یک قاشق سس گوجه ، آب لیمو ، یک قاشق سس مایونز ، یک قاشق روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و این سس را کنار شامی می گذاریم یا روی آن می دهیم و سرو می کنیم .
امتیاز دهید
0 : امتیاز کسب کرده
میانگین امتیازات
(0 / 5)
هیچ دیدگاهی وارد نشده است.