خورشت فسنجان
مواد لازم :
مغز گردو … نیم کیلو
مرغ (تکه های کوچک)… ۱ کیلو
رب انار … ۱ پیمانه
شکر(بسته به ذائقه) … ۳-۵ قاشق غذا خوری
آب لیمو … ۳ قاشق غذا خوری
پیاز کوچک … ۱ عدد
نمک و فلفل و ادویه … به مقدار لازم
گردو را پاک کرده و چوب آن را میگیریم.
گردو را به همراه پیاز چرخ کرده یا در دستگاه غذا ساز میریزیم تا کاملا له شود.(یا اینکه به صورت مجزا پیاز را تفت داده و گردو چرخ شده را نیز جدا تفت دهید)
۳پیمانه آب سرد را همراه پیاز و گردو در قابلمه ریخته میگذاریم روی حرارت تا جوش بیاید .
پس از ۲۰ دقیقه که مواد روی شعله ملایم جوشید رب انار ، شکر ، آب لیمو و نمک و فلفل را میفزاییم . اگر آب خورش کم است کمی آب سرد میفزاییم و میگذاریم روی حرارت ۱۰ دقیقه دیگر بماند . (اضافه کردن آب سرد باعث روغن انداختن فسنجان میشود میتوانید ۳-۴ تکه یخ هم اضافه کنید)
مرغ ها را در روغن داغ سرخ کنید وقتی طلایی شد کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و در خورش بیندازید. در قابلمه را بگذارید و به خورش زمان دهید تا به روغن بیفتد و به قول معروف جا بیفتد .
نکات:
خورش فسنجان بسیار بسته به ذائقه افراد متفاوت تهیه میشود به طور مثال عزیزان ترک معمولا این خورش را شیرین و هموطنان شمالی معمولا این خورش را ترش نوش جان میکنند.
تغییرات مزه خورش با کم و زیاد کردن آب لیمو و شکر صورت میگیرد.
بیشتر در شمال ایران به جای آب خورش از آب گریپ فوروت یا پرتقال استفاده میکنند.
بعضی افراد برای غلظت بیشتر خورش قبل از اضافه کردن مرغ ۲ قاشق غذا خوری آرد سفید(گندم) را در ظرفی حرارت میدهند و با آب سرد مخلوط میکنند و به خورش اضافه میکنند.
خورش فسنجان را با گوشت گوسفندی خورشی نیز میتوان تهیه کرد و بعضی نیز این خورش را با گوشت چرخ کرده قلقلی درست میکنند که بسته به سلیقه افراد هر کدام از این انواع نیز بسیار خوشمزه است.
امتیاز دهید
0 : امتیاز کسب کرده
میانگین امتیازات
(0 / 5)
هیچ دیدگاهی وارد نشده است.