نکاتی برای جوجه کباب
موادی که باید جوجه در آن خوابانده بشه بهتره اینها باشند : ماست .. سس مایونز .. زعفران .. نمک .. فلفل .. روغن .. پیاز .. کمی آبلیمو و فلفل دلمه ای (خیلیها از سس مایونز استفاده نمیکنن ولی اینو بگم که استفاده از سس مایونز در مواد جوجه طعم بسیار خوبی به آ ن میدهد .. یک بار امتحان کنید .. البته مقدار سس نباید خیلی زیاد باشد چون در این صورت جوجه ها روی آتیش زود خواهد سوخت )
از برش های بزرگ فلفل دلمه ای و پیاز در موادتون حتما استفاده کنید و بعد از به سیخ کشیدن جوجه ها فلفل دلمه ای و پیازی راهم که داخل مواد بوده به سیخ بکشید و کباب کنید ( این نکته رو اگه پیازخور هستید حتما انجامش بدید مطمئنم خوشتون میاد )
زعفران رو اصلا حذف و مقدارش رو کم نکنید .. چون مزه اصلی جوجه کباب ایرانی بسته به زعفر ان هست ..
ادویه های دیگه مثل دارچین .. سماق .. کاری و .. رابه موادتان اضافه نکنید چون طعم اصلی رو از بین میبرد..
مقدار آبلیمویی که به مواد اضافه میکنید خیلی زیاد نباشه .. آبلیموی زیاد باعث سفت شدن جوجه میش شود
موقع به سیخ کشیدن جوجه ها یک فاصله کمی بین هر تکه باید باشه تا بین جوجه ها هم حرارت ببینه و پخته بشه .. پس جوجه ها رو خیلی به هم نچسبانید
جوجه ها هرچی بیشتر داخل مواد بمونه خوشمزه تر و بهتر میشود .. پس این نکته رو حتما در نظر داشته باشید و کمتر از ۶ ساعت جوجه رو به سیخ نکشید ..
تکه های مرغ نباید خیلی بزرگ و یا خیلی کوچیک باشند .. در صورتیکه تکه ها بزرگ باشه جوجه ها مغز پخت نمیشوندو اگر کوچک باشند جوجه ها درست به سیخ کشیده نمیشوند و زود میسوزند..
در هنگام کباب کردن تند تند باد نزنید چون جوجه باید با حرارت ملایم مغز پخت بشه .. آتش خیلی نباید تند و تیز باشه .. آتش ملایم باید باشد ..
یه سس کره ای آماده کنید و بعد از پخته شدن جوجه ها روی اون بریزید ( سس شامل کره آب شده + زعفرون + کمی آبلیمو و نمک هست ) تا یک جوجه آبدار و خوشمزه داشته باشید .
هیچ دیدگاهی وارد نشده است.