آبگوشت
آبگوشت از غذاهایی است که برای این که طعم بهتری داشته باشد باید زمان پختش را طولانی‌تر کرد.
هر چه حرارت ملایم‌تر و زمان پخت بیشتر باشد، آبگوشت خوشمزه‌تر خواهد بود.
۱- حبوبات را باید به مدت ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید.
به این ترتیب ویژگینفاخ بودن آن‌ها تا حدودی کاهش خواهد یافت.
در صورتی که در طول خیساندن، پوست حبوبات از آن‌ها جدا شود و به سطح آب بیاید، مشخص می‌شود حبوبات کهنه هستند .
باید بعد از خیساندن آن‌ها را در میان حوله‌ای قرار دهید و با ساییدن تمام پوست‌هایشان را بگیرید .
البته چه بهتر که حبوبات مرغوب را در تهیه این غذا مورد استفاده قرار دهید.
۲- برای گرفتن هرچه بیشتر نفخ حبوبات، آن‌ها را بجوشانید و کف حاصل از جوش خوردن آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را به آبگوشت اضافه کنید.
۳- بهترین قابلمه برای پخت این غذا دیگ سنگی و بعد چدن و آخرین گزینه قابلمه مسی است.
به این ترتیب طعم غذای تهیه شده بهتر خواهد بود.
۴- می‌توانید دیگ سنگی را به یک زودپز دستی نیز تبدیل کنید، با خمیر گرفتن در دیگ.
به این ترتیب که خمیر نان را به دور در گذاشته شده دیگ بچسبانید تا محتویات قابلمه روی حرارت ملایم در زمان سریع‌تری پخته شوند.
۵- بهترین ادویه برای آبگوشت زردچوبه است .بنابراین هیچ ادویه‌ای جای آن را نمی‌گیرد.
البته افزودن کمی زعفران دم‌کرده و زیره نیز می‌تواند به آبگوشت طعم بهتری بدهد.
۶- بهترین گوشتی که برای تهیه آبگوشت توصیه می‌شود گوشت گردن است زیرا هم لطیف و هم چرب است.
بعد از پخت آبگوشت روغن می‌اندازد و باعث می‌شود طعمش لذیذ شود.
۷- بهترین همراه این غذا سبزی خوردن و به خصوص برگ‌های تازه نعناع است .
نعناع به هضم این غذا (که به دلیل داشتن پروتئین و چربی فراوان سنگین است) کمک می‌کند.
۸-بهترین زمان پخت این غذا از شب تا صبح روی حرارت بسیار ملایم است.
به این ترتیب آبگوشت به آرامی پخته می‌شود و خوشمزه خواهد شد.
هیچ دیدگاهی وارد نشده است.